Pasta de Primavera con Bimi® Salsa de Brócoli Baby y Burrata
Prep
10-15 minutos
Cocinero
15 minutos
Sirve
3-4
Ingredientes
10 oz (300g) Bimi® Brócoli para bebé, enjuagado (para la salsa)
3½ tazas (100g) de Bimi® Brócoli baby, enjuagado (para decorar)
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 cucharadas de agua
1 puñado grande de hojas de albahaca fresca
Un chorrito de jugo de limón (para la salsa)
¾ taza de queso mascarpone (180 g)
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
Sal y pimienta, al gusto
Aceite de oliva, para cocinar y rociar
2 quesos burrata
⅓ taza de piñones (40g)
Ralladura de ½ limón (para decorar)
1 libra de pasta, como pappardelle (500 g)
Cómo llegar
Tostar los piñones en una sartén seca hasta que estén dorados. Retirar del fuego y reservar.
Para la salsa, pique las cebollas en trozos grandes y corte el ajo en láminas finas. Caliente un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Sofría las cebollas y el ajo durante aproximadamente 1 minuto. Añada el Bimi® Brócoli tierno con una pizca de sal y pimienta. Cocina por un par de minutos. Agrega 2 cucharadas de agua, tapa con una tapa y cocina al vapor salteado durante 3-5 minutos. Transfiere el Bimi cocido®, cebollas y ajo a una licuadora. Agregue la albahaca, el jugo de limón, el mascarpone, las hojuelas de pimiento rojo y licúe hasta que esté suave y cremoso. Sazone al gusto con sal, pimienta y jugo de limón adicional si lo desea.
Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Mientras la pasta se cocina, saltee el Bimi® Baby Broccoli restante para la cobertura en un poco de aceite de oliva durante unos 5 minutos.
Escurre la pasta y mézclala con el cremoso Bimi® salsa. Transfiera a una fuente para servir. Desgarre la burrata sobre la pasta. Cubra con el Bimi salteado® Brócoli tierno, piñones tostados, ralladura de limón y un chorrito de aceite de oliva. Sirva inmediatamente y disfrute.
