Bimi^® Salade de jeunes brocolis à la goyave, au tamarin, aux herbes vietnamiennes et aux échalotes frites

La salade

1. Préparer la salade : Dans un grand bol, mélanger les jeunes brocolis, l'oignon vert, les feuilles de shiso, le radis et l'oignon rouge finement tranché. Laver la goyave et la couper en deux, puis retirer le centre. Couper la goyave en morceaux de 1/8e de pouce d'épaisseur.
2. Assembler la salade : Mélanger délicatement les ingrédients de la salade.
3. Dresser et servir : Au moment de servir, arroser la salade avec le nuoc cham au tamarin. Remuer délicatement pour bien enrober le tout.
4. Répartissez la salade dans quatre assiettes et dégustez !

Tamarin Nuoc Cham

Mélange de la douceur acidulée du tamarin avec les notes savoureuses, épicées et umami d'une sauce à tremper vietnamienne classique.

• Rendement : Environ 1/2 tasse
• Temps de préparation : 10 minutes

1. Ramollir le tamarin (s'il s'agit de la pulpe) : Si vous utilisez de la pulpe de tamarin, placez-la dans un petit bol et versez l'eau chaude dessus. Laissez-la tremper pendant environ 10 minutes pour la ramollir.
2. Extraire le liquide de tamarin : Si vous avez fait tremper la pulpe de tamarin, passez le mélange au tamis à mailles fines, en appuyant sur la pulpe avec le dos d'une cuillère pour en extraire autant de liquide que possible. Jeter les solides. Si vous utilisez du concentré de tamarin, vous pouvez sauter cette étape.
3. Mélanger les ingrédients : Dans un petit bol, mélanger le liquide de tamarin (ou le concentré), la sauce de poisson et le sucre. Bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
4. Ajouter le reste des ingrédients : Incorporer le jus de citron vert, l'ail émincé et le piment émincé (le cas échéant).
5. Goûter et ajuster : Goûtez la sauce et ajustez la douceur, l'aigreur ou le piquant à votre convenance en ajoutant du sucre, du jus de citron vert ou du piment.
6. Servir : Votre Nuoc Cham au tamarin est prêt à être servi ! Il est délicieux avec des fruits de mer grillés, des rouleaux de printemps, des plats de nouilles, ou comme sauce pour tremper divers en-cas.
7. Niveau de douceur : L'acidité du tamarin peut varier, il convient donc d'ajuster le sucre en conséquence. Commencez par une cuillère à soupe et ajoutez-en pour équilibrer la saveur.
8. Niveau de chaleur : Utilisez plus ou moins de chili selon vos préférences en matière d'épices. Vous pouvez également utiliser un chili plus doux ou l'omettre complètement.
9. Intensité de l'ail : Si vous préférez un goût d'ail plus doux, vous pouvez écraser légèrement la gousse d'ail au lieu de la hacher et la retirer après que la sauce a eu le temps de reposer pendant quelques minutes.
10. Stockage : Conservez les restes de Nuoc Cham au tamarin dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Notes supplémentaires sur les allergènes

• Ombre de nuit
• Allium
• Poisson à nageoires