Bang Bang Bimi^® Bébé brocoli

Recette exclusivement développée pour Bimi^® Baby Broccoli par le chef Thai Dang, chef nommé par James Beard et propriétaire de HaiSous Vietnamese Kitchen.

Préparation

15 minutes

Cuisiner

10 minutes

Portions

Ingrédients

Pour le Bimi^® Bébé brocoli

2 lbs Bimi^® Petits brocolis, rincés
2 cuillères à soupe d'huile neutre (végétale ou de canola)
Une pincée de sel

Pour la sauce Bang Bang "saveur étrange" du Sichuan

8 cuillères à soupe (1/2 tasse) de pâte de sésame
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à soupe de sucre fin
8 cuillères à soupe (1/2 tasse) de sauce soja légère
2 cuillères à soupe de vinaigre Chinkiang
1 à 2 cuillères à café de poivre de Sichuan grillé moulu OU 4 à 8 cuillères à café (1 à 2 cuillères à soupe) d'huile de poivre de Sichuan
16 cuillères à soupe (1 tasse) d'huile de chili, PLUS 4 à 8 cuillères à soupe (1/4 à 1/2 tasse) de sédiment
8 cuillères à café (2 cuillères à soupe + 2 cuillères à café) d'huile de sésame

Pour le service (optionnel)

Riz au jasmin cuit à la vapeur
Échalotes finement tranchées
Graines de sésame grillées

Directions

Préparer la sauce Bang Bang "saveur étrange" du Sichuan : Dans un bol de taille moyenne, mélanger au fouet la pâte de sésame, le sel, le sucre fin, la sauce soja légère, le vinaigre Chinkiang et le poivre de Sichuan grillé moulu ou l'huile de poivre de Sichuan.
Incorporer progressivement l'huile de chili (y compris les sédiments) et l'huile de sésame en fouettant jusqu'à ce que la sauce soit lisse et émulsionnée. Elle doit avoir une consistance légèrement épaisse et coulante.
Le goût la sauce et ajuster la saveur si nécessaire. Vous pouvez ajouter du sucre pour plus de douceur, du vinaigre pour plus d'acidité ou de l'huile de chili pour plus de chaleur et une sensation d'engourdissement.
Cuire le Bimi^® Bébé brocoli : Découper si nécessaire pour l'adapter à votre poêle. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajouter les jeunes brocolis et une pincée de sel. Faire sauter pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les tiges prennent une couleur vert vif et commencent à devenir tendres et croquantes.
Pour terminer la cuisson, vous pouvez ajouter 1/4 de tasse d'eau ou de bouillon de légumes dans la casserole et la couvrir, en laissant les jeunes brocolis cuire à la vapeur pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils atteignent la tendreté souhaitée.
Mélanger et servir : Transférer les jeunes brocolis chauds et cuits dans un plat de service. Verser une quantité généreuse de sauce sichuanaise Bang Bang sur le dessus. Servir immédiatement, seul ou sur un lit de riz cuit à la vapeur.
Garnir de fines tranches d'échalotes et de graines de sésame grillées pour plus de saveur et de texture.