Riz complet aux amandes avec Bimi^® Bébé brocoli

Ce plat vibrant à base de plantes combine du riz complet épicé, des pommes de terre croustillantes, des raisins secs sucrés et des Bimi caramélisés.^® Le tout accompagné d'une trempette crémeuse au tahini et à la coriandre.

Préparation

15 minutes

Cuisiner

40 minutes

Portions

Ingrédients

Pour le riz :

1 tasse de riz basmati à grains entiers, rincé et égoutté
2 tasses d'eau
1½ tasse de pommes de terre grelots, coupées en cubes de ½ pouce
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
3 gousses d'ail émincées
1 cuillère à café de gingembre frais, râpé (ou ½ cuillère à café de gingembre moulu)
2 cuillères à café de cumin moulu
1 cuillère à café de curry en poudre
2 cuillères à soupe de sauce soja
½ cuillère à café de sel, plus selon le goût
½ tasse de lait de coco
2 tasses d'épinards frais
¼ tasse d'amandes tranchées (4 cuillères à soupe)
2-3 cuillères à soupe de raisins secs
Poivre noir fraîchement moulu, selon le goût

Pour les bimis caramélisés^® Bébé brocoli :

3 tasses de Bimi® Baby Broccoli, rincé
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
1 cuillère à soupe de sauce soja (sans gluten si vous évitez le gluten)
3 cuillères à soupe d'huile de canola ou d'huile neutre
Sel et poivre, selon le goût

Pour la trempette Tahini-Cilantro :

¾ tasse de yaourt de soja nature
1 cuillère à soupe de tahini
1 petit bouquet de coriandre fraîche, hachée (environ ½ tasse)
½ cuillère à café de sirop d'érable
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
Sel et poivre, selon le goût

Directions

Préparer le riz :
Dans une grande casserole ou un faitout, faire chauffer l'huile de sésame à feu moyen. Ajouter l'ail émincé et le gingembre râpé ; faire sauter pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter le riz rincé et cuire en remuant pendant 2 à 3 minutes pour le faire légèrement griller. Verser la sauce soja, le sel et l'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.Une fois le riz cuit, incorporer le lait de coco et les épinards frais. Assaisonner avec du sel et du poivre supplémentaires. Couvrir et laisser mijoter pendant encore 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les épinards soient flétris et que le lait de coco soit absorbé.
Cuire les pommes de terre et les amandes :
Pendant que le riz cuit, chauffer une autre poêle à feu moyen. Ajouter un filet d'huile et faire sauter les pommes de terre en dés jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 10 à 15 minutes. Ajouter les amandes tranchées et faire cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées. Ajouter les amandes tranchées et cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées. Incorporer le mélange de pommes de terre et d'amandes au riz cuit.
Caraméliser le Bimi® Baby Broccoli :
Dans la même poêle, chauffer l'huile de canola à feu moyen-vif. Ajouter le Bimi® Baby Broccoli et faire sauter pendant 2 minutes. Continuer à cuire pendant 3 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les Bimi® Baby Broccoli soient tendres, croquants et caramélisés.
Préparer la trempette Tahini-Cilantro :
Dans un petit bol, mélanger au fouet le yaourt de soja, le tahini, la coriandre hachée, le sirop d'érable et le vinaigre balsamique blanc. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
Assembler et servir :
Répartir le riz aux amandes dans des assiettes ou des bols. Garnir avec les mini-brocolis Bimi® caramélisés. Servir avec une généreuse cuillerée de sauce tahini-cilantro sur le côté.