Bimi asado^® Brócoli con pesto de ajo

Con poco esfuerzo y mucho sabor y nutrientes, es la guarnición perfecta para casi cualquier comida.

Prep

10 minutos

Cocinero

10 minutos

Sirve

2

Ingredientes

3 ½ tazas de Bimi^® Brócoli bebé, enjuagado
Aceite vegetal, para pincelar
¼ taza de almendras (aproximadamente un puñado)
1-2 dientes de ajo pelados
3 tazas de hojas de albahaca fresca
Zumo de ½ limón
¼ taza de aceite de oliva virgen extra
¼ taza de queso pecorino o parmesano finamente rallado
Sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto

Cómo llegar

Precalentar el horno a 400°F.
Asar el Bimi^® Brócoli bebé: Coloque el Bimi^® brócoli bebé en una bandeja para hornear. Úntalos con aceite vegetal y ásalos durante 5-10 minutos, hasta que estén tiernos.
Preparar el pesto: En un procesador de alimentos, triturar las almendras hasta que queden finamente picadas. Añade el ajo, la albahaca y el zumo de limón, y bate para triturarlo todo.
Incorporar el aceite de oliva: Con el robot de cocina en marcha, ir incorporando poco a poco el aceite de oliva hasta que la mezcla se convierta en un pesto suave. Raspe los lados según sea necesario.
Sazonar y terminar: Incorporar el pecorino o parmesano rallado y salpimentar al gusto.
Montar y servir: Repartir el pesto en dos platos. Coloque el Bimi asado^® brócoli bebé por encima y servir inmediatamente.

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