Bang Bang Bimi^® Brócoli

Receta desarrollada exclusivamente para Bimi^® Baby Broccoli del chef Thai Dang, nominado a los premios James Beard y propietario de HaiSous Vietnamese Kitchen.

Prep

15 minutos

Cocinero

10 minutos

Sirve

Ingredientes

Para el Bimi^® Brócoli

2 libras de Bimi^® Brócoli bebé, enjuagado
2 cucharadas de aceite neutro (vegetal o de canola)
Una pizca de sal

Para la salsa Bang Bang Szechuan "Sabor Extraño

8 cucharadas (1/2 taza) de pasta de sésamo
2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de azúcar superfino
8 cucharadas (1/2 taza) de salsa de soja light
2 cucharadas de vinagre Chinkiang
1 a 2 cucharaditas de pimienta de Sichuan tostada molida O 4 a 8 cucharaditas (1 a 2 cucharadas) de aceite de pimienta de Sichuan
16 cucharadas (1 taza) de aceite de chile, MÁS 4 a 8 cucharadas (1/4 a 1/2 taza) de sedimento
8 cucharaditas (2 cucharadas + 2 cucharaditas) de aceite de sésamo

Para servir (Opcional)

Arroz jazmín al vapor
Cebolletas en rodajas finas
Semillas de sésamo tostadas

Cómo llegar

Prepare la Salsa Bang Bang Szechuan "Sabor Extraño": En un bol mediano, bata la pasta de sésamo, la sal, el azúcar superfino, la salsa de soja ligera, el vinagre Chinkiang y la pimienta de Sichuan asada molida o el aceite de pimienta de Sichuan.
Bata gradualmente el aceite de chile (incluido el sedimento) y el aceite de sésamo hasta que la salsa esté suave y emulsionada. Debe tener una consistencia ligeramente espesa y vertible.
Pruebe la salsa y ajustar el sabor según sea necesario. Puede añadir más azúcar para endulzarla, vinagre para darle un toque ácido o aceite de chile para darle más picante y adormecerla.
Cocinar el Bimi^® Brócoli bebé: Recortar si es necesario para que quepa en la sartén. Calienta el aceite en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Añade el brócoli y una pizca de sal. Sofríe durante 3-5 minutos hasta que los tallos adquieran un color verde brillante y empiecen a estar tiernos y crujientes.
Para terminar la cocción, puedes añadir 1/4 de taza de agua o caldo de verduras a la sartén y taparla, dejando que el brócoli baby se cueza al vapor durante 2-3 minutos hasta que alcance la ternura deseada.
Mezclar y servir: Pasar el brócoli baby cocido y caliente a una fuente. Rocíe por encima una cantidad generosa de la salsa Bang Bang de Szechuan preparada. Servir inmediatamente, solo o sobre un lecho de arroz al vapor.
Decórelo con cebolletas cortadas en rodajas finas y semillas de sésamo tostadas para darle más sabor y textura.