![\"\u00a9Melissa](\"https:\/\/www.worldfoodphotographyawards.com\/media\/HC_USA_Melissa-Tantillo_Rock-Star_Lo-Res_Credited.jpg\")
<\/a>Quelle est l'histoire ou l'inspiration \u00e0 l'origine de votre image ?<\/strong><\/h3>\n\n\n\nCette photo a \u00e9t\u00e9 prise sur un coup de t\u00eate alors que je quittais un restaurant. J'ai vu le chef Ian en train de pr\u00e9parer ses plats dans la cuisine ouverte de Birch, un magnifique restaurant de Milwaukee, dans le Wisconsin.<\/p>\n\n\n\n
Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, les chefs cuisiniers sont devenus des c\u00e9l\u00e9brit\u00e9s. J'ai nomm\u00e9 cette photo \u201cRock Star\u201d parce qu'elle \u00e9voque un sentiment de rock and roll !<\/p>\n\n\n\n
Le moment m'a sembl\u00e9 tout \u00e0 fait fortuit. C'est l'une de mes photos pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es \u00e0 ce jour.<\/p>\n\n\n\n
Comment la culture alimentaire de votre pays influence-t-elle votre photographie ?<\/h3>\n\n\n\n
Les \u00c9tats-Unis sont un v\u00e9ritable creuset de plats incroyables issus des cultures du monde entier !<\/p>\n\n\n\n
J'ai eu l'occasion de photographier de nombreux plats uniques et inspirants que je d\u00e9couvrais pour la premi\u00e8re fois.<\/p>\n\n\n\n
J'ai l'impression que l'excitation que je ressens transpara\u00eet dans la photo et que le spectateur peut la partager !<\/p>\n\n\n\n
De l'Inde \u00e0 la Tha\u00eflande en passant par l'Am\u00e9rique du Sud et l'Afrique, la nourriture raconte sa propre histoire, et il est donc passionnant de la capturer.<\/p>\n\n\n\n
Quel est le meilleur conseil que vous puissiez donner aux photographes sur la mani\u00e8re de capturer une histoire culinaire ?<\/h3>\n\n\n\n
J'aime la photographie spontan\u00e9e, m\u00eame lorsque je photographie de la nourriture. En tant que photographe de restaurant, j'aime me concentrer sur le contexte et l'\u00e9motion.<\/p>\n\n\n\n
La capture de petits moments magiques, comme l'atmosph\u00e8re et l'effervescence du restaurant, permet de raconter l'histoire globale de la nourriture.<\/p>\n\n\n\n
J'aime capturer les petits d\u00e9tails authentiques, du serveur qui d\u00e9pose un cocktail sur la table au chef qui pr\u00e9pare un plat dans une cuisine ouverte,<\/p>\n\n\n\n
ou les moments magiques de la premi\u00e8re bouch\u00e9e de nourriture. Ces petits d\u00e9tails donnent vie \u00e0 une photo et aident l'observateur \u00e0 s'identifier \u00e0 l'histoire de la nourriture.<\/p>\n\n\n\n
Quel est votre plat pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 dans votre pays ?<\/h3>\n\n\n\n
Je pense que la nourriture am\u00e9ricaine a ses racines dans de nombreuses autres cultures. Nous avons la chance de pouvoir go\u00fbter ici \u00e0 des plats du monde entier.<\/p>\n\n\n\n
Je n'ai pas n\u00e9cessairement de plat pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 de mon pays, mais j'ai tendance \u00e0 admirer les plats de saison que les chefs pr\u00e9parent en travaillant avec les exploitations agricoles locales.<\/p>\n\n\n\n
Je suis passionn\u00e9e par le lien entre les agriculteurs et les chefs cuisiniers et par le soutien qu'ils s'apportent mutuellement.<\/p>\n\n\n\n
Il est passionnant de voir la cr\u00e9ativit\u00e9 des chefs qui con\u00e7oivent des plats uniques \u00e0 partir d'ingr\u00e9dients de saison.<\/p>\n\n\n\n
Ils ajoutent leur propre personnalit\u00e9 au plat, que ce soit par les \u00e9pices ou les herbes qu'ils incorporent, les techniques qu'ils utilisent pour cuisiner...<\/p>\n\n\n\n
avec ou de la fa\u00e7on dont ils pr\u00e9sentent les aliments pour ajouter un \u00e9l\u00e9ment d'excitation et d'\u00e9merveillement au plat.<\/p>\n\n\n\n
Suzanne Becker Bronk<\/h2>\n\n\n\n![\"Suzanne](\"https:\/\/bimibaby.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/1st_Eraz-Produce_Suzanne-Becker-Bronk_On-Ice-2-1024x731.webp\")
<\/a>Suzanne Becker Bronk. Gagnant, Louis Jadot Wine Photographer of the Year, 2022.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\nQuelle est l'histoire ou l'inspiration \u00e0 l'origine de votre image ?<\/h3>\n\n\n\n
De nombreuses caves utilisent la glace s\u00e8che pour emp\u00eacher le d\u00e9but de la fermentation des raisins. La glace s\u00e8che ne fond jamais ; contrairement \u00e0 l'eau gel\u00e9e, elle passe directement de la phase solide \u00e0 la phase gazeuse, lib\u00e9rant ainsi des effets de brume blanche et bouillonnante.<\/p>\n\n\n\n
Pour cette image, j'ai choisi de figer le mouvement de la glace s\u00e8che et des raisins lorsqu'ils p\u00e9n\u00e8trent dans le tonneau en utilisant une vitesse d'obturation rapide, tout en mettant en \u00e9vidence la qualit\u00e9 vaporeuse du gaz de la glace s\u00e8che. En capturant le processus de pr\u00e8s, l'image est rest\u00e9e simple et s'est concentr\u00e9e sur les raisins en cascade et les effets de bulles de la glace carbonique. Je suis toujours \u00e0 la recherche de photos d'action juteuses comme celle-ci, car une grande partie de la vinification implique le mouvement et la transformation du liquide.<\/p>\n\n\n\n
En Glace s\u00e8che<\/em> Les raisins et la glace s\u00e8che avaient une qualit\u00e9 ludique et fantaisiste, un peu comme des plongeurs de haut niveau sautant dans une piscine. La chaleur et la solidit\u00e9 de la barrique ont servi de compl\u00e9ment parfait \u00e0 la glace s\u00e8che et aux raisins dansants.<\/p>\n\n\n\nComment la culture alimentaire de votre pays influence-t-elle votre photographie ?<\/h3>\n\n\n\n
Je vis en Californie du Nord, o\u00f9 la culture alimentaire met l'accent sur les produits locaux, les repas de la ferme \u00e0 la table et les pratiques agricoles durables. Ces valeurs sont en accord avec ma passion de capturer les vignobles en tant qu'\u00e9cosyst\u00e8me et de photographier l'habitat dynamique de la faune et des animaux de la ferme.<\/p>\n\n\n\n
Quel est le meilleur conseil que vous puissiez donner aux photographes sur la mani\u00e8re de capturer une histoire culinaire ?<\/h3>\n\n\n\n
Mon meilleur conseil est de commencer votre projet en \u00e9coutant et en apprenant \u00e0 conna\u00eetre votre sujet pour comprendre l'histoire avant de commencer \u00e0 photographier. Pr\u00eatez attention aux moindres d\u00e9tails, aux textures et au rythme de l'environnement alimentaire. Mettez-vous au d\u00e9fi de trouver les \u00e9l\u00e9ments cl\u00e9s qui vous permettront de raconter une histoire culinaire convaincante en une seule image.<\/p>\n\n\n\n
Quel est votre plat pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 dans votre pays ?<\/h3>\n\n\n\n
Aux \u00c9tats-Unis, nous avons la chance d'avoir acc\u00e8s \u00e0 des aliments du monde entier. La plupart de nos plats sont le fruit d'un m\u00e9lange d'influences, d'\u00e9pices et d'ingr\u00e9dients. Mes plats pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s sont des plats asiatiques traditionnels revisit\u00e9s \u00e0 la californienne.<\/p>\n\n\n\n
Glenna Jennings<\/h2>\n\n\n\n![\"Cr\u00e9dit](\"https:\/\/bimibaby.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/SL_James-Beard-Foundation_Glenna-Jennings_Pizza-and-Salad_Hi-Res-1024x695.webp\")
<\/a>Cr\u00e9dit photo : Glenna Jennings. S\u00e9lectionn\u00e9 pour le prix de la photographie de la Fondation James Beard, 2025<\/em>.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\nQuelle est l'histoire ou l'inspiration \u00e0 l'origine de votre image ?<\/h3>\n\n\n\n
J'ai grandi en d\u00eenant devant des plateaux de t\u00e9l\u00e9vision. Enfant unique dans un foyer monoparental, mes id\u00e9es sur les r\u00e9unions de famille provenaient souvent de sitcoms am\u00e9ricaines des ann\u00e9es 1970 qui d\u00e9peignent une marque de multiculturalisme blanchi mais plein d'espoir, qui allait inspirer une grande partie de mon travail et de mes recherches plus tard dans ma vie. Ma s\u00e9rie \u00e0 long terme \u00c0 table,<\/a> qui documente des amis, des parents et d'anciens \u00e9trangers rompant le pain \u00e0 travers le monde, est n\u00e9e d'un d\u00e9sir de construire une table plus grande et plus inclusive que celles que j'avais dans ma jeunesse. Pendant plus d'une d\u00e9cennie, j'ai photographi\u00e9 ces \u201cpaysages de table\u201d dans des maisons, des restaurants et des bars diss\u00e9min\u00e9s en Am\u00e9rique du Nord, en Asie et en Europe.<\/p>\n\n\n\nJe participe g\u00e9n\u00e9ralement de mani\u00e8re active \u00e0 la \u00c0 table<\/em> et celle-ci ne fait pas exception. Le rassemblement a eu lieu en Californie du Sud, et la chemise \u201cMake Tacos Great Again\u201d s'inscrit dans un contexte plus large que celui de notre soir\u00e9e pizza au bord de la piscine. L'apparition de ce v\u00eatement parodique dans un groupe d'Australiens et d'Am\u00e9ricains situe l'\u0153uvre dans une p\u00e9riode de polarit\u00e9 politique permanente dans mon pays d'origine. Bien que mon travail ne puisse pas combler ce foss\u00e9, il pr\u00e9sente la table comme un espace o\u00f9 le besoin humain partag\u00e9 de se nourrir cr\u00e9e un terrain d'entente. Apr\u00e8s tout, tout le monde fait \u00e0 peu pr\u00e8s la m\u00eame taille une fois qu'on s'est mis \u00e0 table.<\/p>\n\n\n\nComment la culture alimentaire de votre pays influence-t-elle votre photographie ?<\/h3>\n\n\n\n
On pr\u00e9tend souvent que les \u00c9tats-Unis n'ont pas de cuisine ou que notre principale contribution \u00e0 la gastronomie mondiale est constitu\u00e9e d'aliments rapides et transform\u00e9s, produits du complexe militaro-industriel qui n'ont gu\u00e8re contribu\u00e9 \u00e0 am\u00e9liorer la sant\u00e9 ou \u00e0 rapprocher les gens. Cependant, le clich\u00e9 du \u201cmelting pot\u201d s'applique \u00e9galement \u00e0 la cuisine am\u00e9ricaine, et j'ai eu le privil\u00e8ge de cr\u00e9er un r\u00e9gime alimentaire qui inclut des aliments du monde entier. J'ai grandi \u00e0 San Diego, pr\u00e8s de la fronti\u00e8re avec le Mexique, et ma m\u00e8re a appris \u00e0 faire des tortillas maison et du chorizo avec des \u0153ufs gr\u00e2ce \u00e0 ses amis mexicains am\u00e9ricains. L'amour des plats inspir\u00e9s des Bajas fait partie int\u00e9grante de notre culture, et l'\u00e9change interculturel est un \u00e9l\u00e9ment important de la culture mexicaine. \u00c0 table<\/em>, J'ai donc pris plaisir \u00e0 photographier un Australien portant un chapeau et parlant de tacos \u00e0 deux pas de mon magasin de burritos pr\u00e9f\u00e9r\u00e9.<\/p>\n\n\n\nBien s\u00fbr, At Table s'int\u00e9resse autant aux gens qu'\u00e0 la nourriture, et les centaines de photos de l'archive compl\u00e8te montrent tout, du kimchi au hot pot en passant par les plats de la ferme \u00e0 la table et le poisson fra\u00eechement p\u00each\u00e9, sans oublier un grand nombre de verres \u00e0 vin et de bouteilles de bi\u00e8re vides. Dans l'ensemble, une abondance de cuisines nationales alimente mon travail, et plus elles s'entrechoquent, fusionnent et se combinent, mieux c'est. \u00c0 l'heure actuelle, certains de mes concitoyens am\u00e9ricains pensent que seul un certain type d'individu m\u00e9rite d'\u00eatre citoyen, mais ces m\u00eames personnes refusent rarement de manger des plats provenant des pays des personnes qu'elles expulsent. Cette v\u00e9rit\u00e9 de la colonisation et de l'appropriation culturelle se retrouve dans les nombreuses histoires de l'alimentation qui ont vu le jour au cours de ce si\u00e8cle. Taco USA : comment la cuisine mexicaine a conquis l'Am\u00e9rique !<\/em> En fait, en ce qui concerne la cuisine am\u00e9ricaine, notre diversit\u00e9 est notre force, et je pense que cela se refl\u00e8te dans mon travail.<\/p>\n\n\n\nJe tiens \u00e9galement \u00e0 rendre hommage \u00e0 ma communaut\u00e9 locale de Dayton, dans l'Ohio, o\u00f9 un groupe d'activistes locaux s'est r\u00e9uni pour ouvrir une coop\u00e9rative alimentaire d\u00e9tenue par ses membres en 2021. Bien que \u00c0 table<\/em> montre des espaces d'acc\u00e8s et d'abondance, une grande partie de mon travail en tant qu'artiste engag\u00e9e dans la communaut\u00e9 se concentre sur la justice alimentaire et la conviction que l'acc\u00e8s \u00e0 une nourriture abordable, saine et culturellement appropri\u00e9e est un droit de l'homme. Pour en savoir plus March\u00e9 de Gem City<\/a> dans le cadre d'un nouveau projet cr\u00e9\u00e9 avec l'artiste Jalisa Robinson et intitul\u00e9 Le prix des \u0153ufs<\/a>. Nos natures mortes et nos papiers peints offrent un autre type de photographie culinaire que la photographie d'art. \u00c0 table<\/em>, Mais le projet montre les intersections de la politique et de l'exp\u00e9rience v\u00e9cue qui sont pr\u00e9sentes dans tout mon travail.<\/p>\n\n\n\nQuel est le meilleur conseil que vous puissiez donner aux photographes sur la mani\u00e8re de capturer une histoire culinaire ?<\/h3>\n\n\n\n
N'oubliez pas que les histoires alimentaires sont des histoires humaines. L'alimentation et la photographie ont un lien commun avec l'histoire et la m\u00e9moire, c'est pourquoi une partie de votre travail le plus important devrait consister \u00e0 faire des recherches sur l'histoire d'aliments sp\u00e9cifiques ou \u00e0 r\u00e9aliser des interviews sur des souvenirs fascinants. Bien s\u00fbr, l'\u00e9clairage, le point de vue, la proximit\u00e9 et le cadrage sont tous essentiels \u00e0 une bonne photographie culinaire, mais c'est en \u00e9tant obs\u00e9d\u00e9 par l'histoire de vos sujets - qu'ils soient humains ou comestibles - que vous parviendrez \u00e0 capturer des histoires authentiques.<\/p>\n\n\n\n
Quel est votre plat pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 dans votre pays ?<\/h3>\n\n\n\n
Le burrito carne asada de El Compadre Taco Shop sur la 2e rue \u00e0 El Cajon, en Californie, fait partie de ma vie depuis des d\u00e9cennies et sera toujours pr\u00e9sent dans mes r\u00eaves lorsque je serai loin de chez moi. Mon plat pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 n'a donc pas vu le jour dans mon pays, mais dans d'autres terres vol\u00e9es \u00e0 proximit\u00e9. Les origines du burrito font l'objet de nombreuses sp\u00e9culations, mais le fait de placer un contenu nutritionnel dans un emballage comestible a toujours soutenu le pouvoir de transformation du trafic transfrontalier de denr\u00e9es alimentaires. Vive le d\u00e9lice portable !<\/p>\n\n\n\n
Ellen Speiser<\/h2>\n\n\n\n![\"Cr\u00e9dit](\"https:\/\/bimibaby.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/HC_Street-Food_Ellen-Speiser_Philly-Cheesesteaks_Hi-Res-1-768x512-1.jpg\")
<\/a>Cr\u00e9dit photo : Ellen Speiser. Hautement recommand\u00e9, Street Food, 2025<\/em><\/em>.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\nQuelle est l'histoire ou l'inspiration \u00e0 l'origine de votre image ?<\/h3>\n\n\n\n
J'ai \u00e9t\u00e9 inspir\u00e9 par l'histoire de ce vendeur ambulant embl\u00e9matique, qui a r\u00e9ussi \u00e0 rester en activit\u00e9 en vendant des cheesesteaks pendant pr\u00e8s de 100 ans. Le menu est simple et n'a probablement pas beaucoup chang\u00e9 au cours des nombreuses ann\u00e9es d'existence de l'\u00e9tablissement. J'ai \u00e9t\u00e9 attir\u00e9 par les photos expos\u00e9es des nombreuses personnes c\u00e9l\u00e8bres qui ont mang\u00e9 dans cet \u00e9tablissement. Ces photos constituent un contrepoint aux jeunes qui y travaillent. Sur le plan visuel, j'ai \u00e9galement appr\u00e9ci\u00e9 les couleurs rouge et argent qui se r\u00e9p\u00e8tent, ainsi que la fum\u00e9e qui s'\u00e9chappe de la viande en train de cuire et qui masque partiellement les travailleurs.<\/p>\n\n\n\n
Comment la culture alimentaire de votre pays influence-t-elle votre photographie ?<\/h3>\n\n\n\n
Les \u00c9tats-Unis ont accueilli des millions d'immigrants et la culture alimentaire y est tr\u00e8s diversifi\u00e9e, surtout dans les grandes villes, o\u00f9 l'on trouve des aliments provenant de nombreux pays. Ma photographie est influenc\u00e9e par une curiosit\u00e9 pour l'histoire de lieux embl\u00e9matiques tels que le \"cheesesteak spot\", mais aussi par l'histoire et les histoires qui se cachent derri\u00e8re ce que les gens de tant d'endroits et de cultures diff\u00e9rents apportent avec eux, lorsqu'ils viennent aux \u00c9tats-Unis. J'aime r\u00e9fl\u00e9chir \u00e0 la mani\u00e8re dont leurs histoires se refl\u00e8tent et se perp\u00e9tuent \u00e0 travers la collecte, la pr\u00e9paration, la vente ou la consommation de nourriture.<\/p>\n\n\n\n
Quel est le meilleur conseil que vous puissiez donner aux photographes sur la mani\u00e8re de capturer une histoire culinaire ?<\/h3>\n\n\n\n
R\u00e9fl\u00e9chissez d'abord \u00e0 ce qui vous attire dans la sc\u00e8ne, \u00e0 ce que vous voyez d'int\u00e9ressant, de nouveau pour vous, ou \u00e0 ce que vous ressentez d'une certaine mani\u00e8re. Ensuite, cherchez des moyens de rehausser l'histoire visuellement, qu'il s'agisse d'un angle ou d'un point de vue int\u00e9ressant, d'une lumi\u00e8re ou d'un moment de la journ\u00e9e diff\u00e9rent, d'objectifs diff\u00e9rents, ou peut-\u00eatre en interagissant avec les gens. L'aspect humain est souvent ce qui m'int\u00e9resse, j'aime capturer le contexte, les gens, le cadre.<\/p>\n\n\n\n
Quel est votre plat pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 dans votre pays ?<\/h3>\n\n\n\n
C'est une question difficile, je n'ai pas vraiment de plat pr\u00e9f\u00e9r\u00e9, car l\u00e0 o\u00f9 je vis, il est courant de manger des plats du monde entier, tout le temps. Il est difficile de dire ce qu'est la nourriture \u2018am\u00e9ricaine\u2019, surtout si l'on vit dans une grande ville, m\u00eame s'il existe des diff\u00e9rences r\u00e9gionales. Je peux penser \u00e0 certains aliments r\u00e9confortants pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s de mon enfance - un sandwich au fromage grill\u00e9 accompagn\u00e9 d'une soupe \u00e0 la tomate, une tourte au poulet, des p\u00e2tes.<\/p>\n\n\n\n
Luke Copping<\/h2>\n\n\n\n![\"Cr\u00e9dit](\"https:\/\/bimibaby.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/1st_James-Beard-Foundation_Luke-Copping_Tom-Moriarty-Moriarty-Meats-And-Cafe-Bar-Moriarty-Buffalo-NY_Hi-Res-1-768x512-1.jpg\")
<\/a>Cr\u00e9dit photo : Luke Copping. Laur\u00e9at du prix de photographie de la Fondation James Beard, 2025<\/em><\/em><\/em>.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\nQuelle est l'histoire ou l'inspiration \u00e0 l'origine de votre image ?<\/h3>\n\n\n\n
J'ai toujours cherch\u00e9 des histoires int\u00e9ressantes pr\u00e8s de chez moi pour en faire des projets personnels - des entreprises que je veux mettre en lumi\u00e8re mais qui ne m'engageraient pas n\u00e9cessairement sur le plan commercial. Ces histoires deviennent souvent le travail que j'utilise pour me promouvoir aupr\u00e8s de grandes marques, et parfois elles trouvent un public plus large lorsqu'elles sont partag\u00e9es par d'autres points de vente qui les reprennent pour les distribuer.<\/p>\n\n\n\n
En l'occurrence, Moriarty Meats avait r\u00e9cemment ouvert ses portes dans mon quartier. Il s'agit d'une boucherie d'animaux entiers tenue par Tom et Caitlin Moriarty, un couple qui s'est r\u00e9install\u00e9 dans l'ouest de l'\u00c9tat de New York apr\u00e8s avoir pass\u00e9 du temps en Europe, o\u00f9 Tom a acquis ses comp\u00e9tences en boucherie. J'ai commenc\u00e9 \u00e0 leur acheter de la viande et j'ai tout de suite appr\u00e9ci\u00e9 le soin que Tom mettait \u00e0 s'approvisionner aupr\u00e8s des agriculteurs locaux, \u00e0 proposer des morceaux que l'on trouve rarement dans les \u00e9piceries am\u00e9ricaines et \u00e0 partager g\u00e9n\u00e9reusement, au fil des ans, des suggestions et des id\u00e9es de recettes \u00e0 n'en plus finir.<\/p>\n\n\n\n
Il m'est rapidement apparu que je devais prendre des photos de cette charmante entreprise. L'un des blogs locaux, Buffalo Rising, a accept\u00e9 de participer \u00e0 la production et \u00e0 la diffusion de l'article.<\/p>\n\n\n\n
Comment la culture alimentaire de votre pays influence-t-elle votre photographie ?<\/h3>\n\n\n\n
Ces derniers temps, c'est la nouvelle sc\u00e8ne gastronomique de Buffalo qui m'a le plus inspir\u00e9e, en particulier les contributions de la communaut\u00e9 d'immigrants et de r\u00e9fugi\u00e9s de la ville. Au cours des derni\u00e8res ann\u00e9es, Buffalo a \u00e9volu\u00e9, passant d'une ville principalement connue pour ses plats de base (ailes de poulet, pizzas, etc.) \u00e0 une ville qui compte un nombre croissant d'incroyables restaurants birmans, ainsi que des restaurants originaires du Sud-Soudan, du Congo, des Philippines et de bien d'autres coins du monde.<\/p>\n\n\n\n
Cette croissance a \u00e9t\u00e9 soutenue par des incubateurs de restaurants et des espaces de d\u00e9marrage qui aident les propri\u00e9taires de petites entreprises \u00e0 trouver leurs marques et \u00e0 faire partie int\u00e9grante de la fa\u00e7on dont Buffalo se nourrit.<\/p>\n\n\n\n
Quel est le meilleur conseil que vous puissiez donner aux photographes sur la mani\u00e8re de capturer une histoire culinaire ?<\/h3>\n\n\n\n
Surtout, faites-en une affaire personnelle - et ayez un point de vue sur ce que vous faites. La cuisine est une forme d'expression personnelle et les chefs mettent beaucoup d'eux-m\u00eames dans leurs plats. Prenez le temps d'apprendre \u00e0 les conna\u00eetre, de comprendre leurs opinions et leurs philosophies, et de vous en inspirer dans vos images pour que votre travail soit authentiquement li\u00e9 \u00e0 leur histoire.<\/p>\n\n\n\n
Et ne craignez pas l'imperfection : elle est souvent bien plus int\u00e9ressante qu'un produit trop soign\u00e9 ou trop compliqu\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Quel est votre plat pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 dans votre pays ?<\/h3>\n\n\n\n
La cuisine am\u00e9ricaine est profond\u00e9ment r\u00e9gionale, il est donc difficile de choisir un seul plat pr\u00e9f\u00e9r\u00e9. Je pr\u00e9f\u00e8re penser localement et me concentrer sur l'un de mes plats pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s qui est propre \u00e0 Buffalo : le Beef on Weck.<\/p>\n\n\n\n
Si Buffalo est connu dans le monde entier pour ses ailes, je suis un fanatique des sandwichs, et mon premier amour est ce classique plus ancien et souvent n\u00e9glig\u00e9. Le sandwich se compose d'un r\u00f4ti de b\u0153uf maigre sur un petit pain g\u00e9n\u00e9reusement enduit de gros sel casher et de graines de carvi, servi avec du jus de viande \u00e0 tremper et une bonne dose de raifort. Comme beaucoup de plats r\u00e9gionaux, il est faussement simple mais infiniment variable - chaque bar et restaurant a sa propre version.<\/p>\n\n\n\n
Pour ce que \u00e7a vaut, je pr\u00e9f\u00e8re la version servie au Cafe Bar Moriarty, le restaurant adjacent \u00e0 Moriarty Meats, qui utilise bien s\u00fbr son propre b\u0153uf de boucherie.<\/p>\n\n\n\n
Heather Daenitz<\/h2>\n\n\n\n![\"Cr\u00e9dit](\"https:\/\/bimibaby.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/1st_Errazuriz-People_Heather-Daenitz_Pinot-Noir-at-Midnight_Hi-Res-1-768x614-1.jpg\")
<\/a>Cr\u00e9dit photo : Heather Daenitz. Laur\u00e9at du prix Louis Jadot du photographe de l'ann\u00e9e, 2025<\/em><\/em><\/em><\/em>.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\nQuelle est l'histoire ou l'inspiration \u00e0 l'origine de votre image ?<\/h3>\n\n\n\n
Mon amie Jessica Gasca de Story of Soil Wine m'a demand\u00e9 de photographier une r\u00e9colte de minuit \u00e0 La Rinconada Vineyard dans les Sta Rita Hills. La soir\u00e9e \u00e9tait tr\u00e8s brumeuse, comme c'est typiquement le cas dans cette r\u00e9gion viticole qui poss\u00e8de une cha\u00eene de montagnes transversale qui envoie l'air de l'oc\u00e9an dans la vall\u00e9e. Pendant les vendanges nocturnes comme celles-ci, les photos peuvent rapidement se ressembler, mais si vous \u00eates assez patient et attentif, vous commencerez \u00e0 voir des opportunit\u00e9s uniques. Dans le cas pr\u00e9sent, j'ai observ\u00e9 un ouvrier viticole en train de placer des bacs sur le tracteur. Chaque fois qu'il d\u00e9versait les raisins, il bloquait temporairement la lumi\u00e8re et je voyais une silhouette vraiment \u00e9tonnante. Associ\u00e9e au brouillard, cette silhouette donnait un aspect \u00e9th\u00e9r\u00e9 et saisissant \u00e0 la sc\u00e8ne. J'ai fini par m'accroupir au milieu de la rang\u00e9e et par avancer en canard pendant environ quinze minutes avant d'obtenir \u201cla bonne photo\u201d - je manquais toujours le moment cl\u00e9, soit que le bac \u00e9tait vide avant que la cam\u00e9ra ne d\u00e9clenche, soit que je l'obtenais juste avant que les raisins ne tombent du bac, soit que l'un des autres membres de l'\u00e9quipe se trouvait dans la \u201cmauvaise\u201d partie du cadre. Je pense que c'est un peu la v\u00e9rit\u00e9 en ce qui concerne la photographie en g\u00e9n\u00e9ral. Oui, il faut des comp\u00e9tences et des connaissances, mais il faut aussi \u00eatre patient et se trouver au bon endroit au bon moment.<\/p>\n\n\n\n
Comment la culture alimentaire de votre pays influence-t-elle votre photographie ?<\/h3>\n\n\n\n
Je pense que la culture gastronomique et vinicole de la Californie joue un r\u00f4le beaucoup plus important dans mon travail que la culture alimentaire des \u00c9tats-Unis dans son ensemble. Nous avons la chance inou\u00efe d'avoir acc\u00e8s toute l'ann\u00e9e \u00e0 des ingr\u00e9dients frais et locaux et d'avoir un sens aigu du lien entre la terre, les personnes qui la cultivent et celles qui cuisinent \u00e0 partir d'elle. Je pense que cette m\u00eame interconnexion se retrouve dans mes photographies. J'aime photographier des personnes passionn\u00e9es par leur m\u00e9tier et ces personnes, de mani\u00e8re presque omnipr\u00e9sente, se soucient de la terre et des ingr\u00e9dients qu'elles utilisent. La culture culinaire californienne est empreinte d'une aisance et d'une honn\u00eatet\u00e9 que j'essaie de refl\u00e9ter dans mes images, en m'attachant \u00e0 montrer le dur labeur qui permet d'amener le produit final sur nos tables.<\/p>\n\n\n\n
Quel est le meilleur conseil que vous puissiez donner aux photographes sur la mani\u00e8re de capturer une histoire culinaire ?<\/h3>\n\n\n\n
Je dirais qu'il faut commencer par la curiosit\u00e9 et apprendre \u00e0 conna\u00eetre les personnes (ou les ingr\u00e9dients) que vous photographiez avant de commencer \u00e0 les photographier. Comme je photographie souvent des personnes qui ne sont pas toujours \u00e0 l'aise devant l'appareil photo, je commence toujours par poser des questions : Pourquoi ont-ils pris cette d\u00e9cision en mati\u00e8re de vinification ? Y a-t-il un projet qui les enthousiasme particuli\u00e8rement pour ce mill\u00e9sime ? Y a-t-il quelque chose qu'ils trouvent difficile, bizarre ou dr\u00f4le dans ce qu'ils font ? Je trouve que cela les aide \u00e0 se d\u00e9tendre et cela m'aide \u00e0 \u201cvoir\u201d diff\u00e9rentes possibilit\u00e9s de photos. Je peux plus facilement voir quelle lumi\u00e8re, quelle texture ou quel mouvement raconte leur histoire de mani\u00e8re plus efficace dans l'espace o\u00f9 nous nous trouvons. Sont-ils plus s\u00e9rieux et r\u00e9serv\u00e9s ? Je pourrais les d\u00e9placer dans un espace plus sombre avec une lumi\u00e8re plus intense. Sont-ils un peu plus gais et l\u00e9gers ? Dans ce cas, nous pourrions trouver un espace plus chaleureux avec une lumi\u00e8re diffuse. Techniquement, je dirais qu'il faut faire attention \u00e0 la direction de la lumi\u00e8re et l'utiliser pour souligner la profondeur et les d\u00e9tails, mais pour ce qui est de la narration, il suffit d'\u00eatre patient et observateur. Mes photos les plus puissantes (et les plus appr\u00e9ci\u00e9es) ont \u00e9t\u00e9 prises dans ces moments non sc\u00e9naris\u00e9s o\u00f9 la personne est compl\u00e8tement absorb\u00e9e par ce qu'elle est en train de faire et n'a pas conscience de mon appareil photo.<\/p>\n\n\n\n
Quel est votre plat pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 dans votre pays ?<\/h3>\n\n\n\n
C'est une question difficile, car j'ai l'impression qu'une grande partie de la culture alimentaire des \u00c9tats-Unis est emprunt\u00e9e ou adapt\u00e9e \u00e0 d'autres pays. En Californie, nous sommes tr\u00e8s influenc\u00e9s par le Mexique - j'adore le ceviche et les tacos ! Je ne sais pas si c'est consid\u00e9r\u00e9 comme \u201cam\u00e9ricain\u201d, mais je pourrais manger un artichaut tremp\u00e9 dans du beurre de citron tous les soirs sans m'en lasser. Je suppose que si nous parlons de nourriture \u201cam\u00e9ricaine\u201d au sens large, j'adore un bon hamburger avec des frites maigres \u00e0 c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
En g\u00e9n\u00e9ral, je pense que ce que j'aime le plus dans la cuisine californienne, c'est que nous avons acc\u00e8s \u00e0 des ingr\u00e9dients frais et extraordinaires tout au long de l'ann\u00e9e. La plupart de mes plats pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s sont peu compliqu\u00e9s, mais ils sont pr\u00e9par\u00e9s avec de bons ingr\u00e9dients locaux et se marient bien avec le vin.<\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\nAvez-vous des images des personnes \u00e0 l'origine de la culture alimentaire des \u00c9tats-Unis ?<\/h2>\n\n\n\n
<\/a>Quelle est l'histoire ou l'inspiration \u00e0 l'origine de votre image ?<\/h3>\n\n\n\n
De nombreuses caves utilisent la glace s\u00e8che pour emp\u00eacher le d\u00e9but de la fermentation des raisins. La glace s\u00e8che ne fond jamais ; contrairement \u00e0 l'eau gel\u00e9e, elle passe directement de la phase solide \u00e0 la phase gazeuse, lib\u00e9rant ainsi des effets de brume blanche et bouillonnante.<\/p>\n\n\n\n
Pour cette image, j'ai choisi de figer le mouvement de la glace s\u00e8che et des raisins lorsqu'ils p\u00e9n\u00e8trent dans le tonneau en utilisant une vitesse d'obturation rapide, tout en mettant en \u00e9vidence la qualit\u00e9 vaporeuse du gaz de la glace s\u00e8che. En capturant le processus de pr\u00e8s, l'image est rest\u00e9e simple et s'est concentr\u00e9e sur les raisins en cascade et les effets de bulles de la glace carbonique. Je suis toujours \u00e0 la recherche de photos d'action juteuses comme celle-ci, car une grande partie de la vinification implique le mouvement et la transformation du liquide.<\/p>\n\n\n\n
En Glace s\u00e8che<\/em> Les raisins et la glace s\u00e8che avaient une qualit\u00e9 ludique et fantaisiste, un peu comme des plongeurs de haut niveau sautant dans une piscine. La chaleur et la solidit\u00e9 de la barrique ont servi de compl\u00e9ment parfait \u00e0 la glace s\u00e8che et aux raisins dansants.<\/p>\n\n\n\n Je vis en Californie du Nord, o\u00f9 la culture alimentaire met l'accent sur les produits locaux, les repas de la ferme \u00e0 la table et les pratiques agricoles durables. Ces valeurs sont en accord avec ma passion de capturer les vignobles en tant qu'\u00e9cosyst\u00e8me et de photographier l'habitat dynamique de la faune et des animaux de la ferme.<\/p>\n\n\n\n Mon meilleur conseil est de commencer votre projet en \u00e9coutant et en apprenant \u00e0 conna\u00eetre votre sujet pour comprendre l'histoire avant de commencer \u00e0 photographier. Pr\u00eatez attention aux moindres d\u00e9tails, aux textures et au rythme de l'environnement alimentaire. Mettez-vous au d\u00e9fi de trouver les \u00e9l\u00e9ments cl\u00e9s qui vous permettront de raconter une histoire culinaire convaincante en une seule image.<\/p>\n\n\n\n Aux \u00c9tats-Unis, nous avons la chance d'avoir acc\u00e8s \u00e0 des aliments du monde entier. La plupart de nos plats sont le fruit d'un m\u00e9lange d'influences, d'\u00e9pices et d'ingr\u00e9dients. Mes plats pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s sont des plats asiatiques traditionnels revisit\u00e9s \u00e0 la californienne.<\/p>\n\n\n\n J'ai grandi en d\u00eenant devant des plateaux de t\u00e9l\u00e9vision. Enfant unique dans un foyer monoparental, mes id\u00e9es sur les r\u00e9unions de famille provenaient souvent de sitcoms am\u00e9ricaines des ann\u00e9es 1970 qui d\u00e9peignent une marque de multiculturalisme blanchi mais plein d'espoir, qui allait inspirer une grande partie de mon travail et de mes recherches plus tard dans ma vie. Ma s\u00e9rie \u00e0 long terme \u00c0 table,<\/a> qui documente des amis, des parents et d'anciens \u00e9trangers rompant le pain \u00e0 travers le monde, est n\u00e9e d'un d\u00e9sir de construire une table plus grande et plus inclusive que celles que j'avais dans ma jeunesse. Pendant plus d'une d\u00e9cennie, j'ai photographi\u00e9 ces \u201cpaysages de table\u201d dans des maisons, des restaurants et des bars diss\u00e9min\u00e9s en Am\u00e9rique du Nord, en Asie et en Europe.<\/p>\n\n\n\n Je participe g\u00e9n\u00e9ralement de mani\u00e8re active \u00e0 la \u00c0 table<\/em> et celle-ci ne fait pas exception. Le rassemblement a eu lieu en Californie du Sud, et la chemise \u201cMake Tacos Great Again\u201d s'inscrit dans un contexte plus large que celui de notre soir\u00e9e pizza au bord de la piscine. L'apparition de ce v\u00eatement parodique dans un groupe d'Australiens et d'Am\u00e9ricains situe l'\u0153uvre dans une p\u00e9riode de polarit\u00e9 politique permanente dans mon pays d'origine. Bien que mon travail ne puisse pas combler ce foss\u00e9, il pr\u00e9sente la table comme un espace o\u00f9 le besoin humain partag\u00e9 de se nourrir cr\u00e9e un terrain d'entente. Apr\u00e8s tout, tout le monde fait \u00e0 peu pr\u00e8s la m\u00eame taille une fois qu'on s'est mis \u00e0 table.<\/p>\n\n\n\n On pr\u00e9tend souvent que les \u00c9tats-Unis n'ont pas de cuisine ou que notre principale contribution \u00e0 la gastronomie mondiale est constitu\u00e9e d'aliments rapides et transform\u00e9s, produits du complexe militaro-industriel qui n'ont gu\u00e8re contribu\u00e9 \u00e0 am\u00e9liorer la sant\u00e9 ou \u00e0 rapprocher les gens. Cependant, le clich\u00e9 du \u201cmelting pot\u201d s'applique \u00e9galement \u00e0 la cuisine am\u00e9ricaine, et j'ai eu le privil\u00e8ge de cr\u00e9er un r\u00e9gime alimentaire qui inclut des aliments du monde entier. J'ai grandi \u00e0 San Diego, pr\u00e8s de la fronti\u00e8re avec le Mexique, et ma m\u00e8re a appris \u00e0 faire des tortillas maison et du chorizo avec des \u0153ufs gr\u00e2ce \u00e0 ses amis mexicains am\u00e9ricains. L'amour des plats inspir\u00e9s des Bajas fait partie int\u00e9grante de notre culture, et l'\u00e9change interculturel est un \u00e9l\u00e9ment important de la culture mexicaine. \u00c0 table<\/em>, J'ai donc pris plaisir \u00e0 photographier un Australien portant un chapeau et parlant de tacos \u00e0 deux pas de mon magasin de burritos pr\u00e9f\u00e9r\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Bien s\u00fbr, At Table s'int\u00e9resse autant aux gens qu'\u00e0 la nourriture, et les centaines de photos de l'archive compl\u00e8te montrent tout, du kimchi au hot pot en passant par les plats de la ferme \u00e0 la table et le poisson fra\u00eechement p\u00each\u00e9, sans oublier un grand nombre de verres \u00e0 vin et de bouteilles de bi\u00e8re vides. Dans l'ensemble, une abondance de cuisines nationales alimente mon travail, et plus elles s'entrechoquent, fusionnent et se combinent, mieux c'est. \u00c0 l'heure actuelle, certains de mes concitoyens am\u00e9ricains pensent que seul un certain type d'individu m\u00e9rite d'\u00eatre citoyen, mais ces m\u00eames personnes refusent rarement de manger des plats provenant des pays des personnes qu'elles expulsent. Cette v\u00e9rit\u00e9 de la colonisation et de l'appropriation culturelle se retrouve dans les nombreuses histoires de l'alimentation qui ont vu le jour au cours de ce si\u00e8cle. Taco USA : comment la cuisine mexicaine a conquis l'Am\u00e9rique !<\/em> En fait, en ce qui concerne la cuisine am\u00e9ricaine, notre diversit\u00e9 est notre force, et je pense que cela se refl\u00e8te dans mon travail.<\/p>\n\n\n\n Je tiens \u00e9galement \u00e0 rendre hommage \u00e0 ma communaut\u00e9 locale de Dayton, dans l'Ohio, o\u00f9 un groupe d'activistes locaux s'est r\u00e9uni pour ouvrir une coop\u00e9rative alimentaire d\u00e9tenue par ses membres en 2021. Bien que \u00c0 table<\/em> montre des espaces d'acc\u00e8s et d'abondance, une grande partie de mon travail en tant qu'artiste engag\u00e9e dans la communaut\u00e9 se concentre sur la justice alimentaire et la conviction que l'acc\u00e8s \u00e0 une nourriture abordable, saine et culturellement appropri\u00e9e est un droit de l'homme. Pour en savoir plus March\u00e9 de Gem City<\/a> dans le cadre d'un nouveau projet cr\u00e9\u00e9 avec l'artiste Jalisa Robinson et intitul\u00e9 Le prix des \u0153ufs<\/a>. Nos natures mortes et nos papiers peints offrent un autre type de photographie culinaire que la photographie d'art. \u00c0 table<\/em>, Mais le projet montre les intersections de la politique et de l'exp\u00e9rience v\u00e9cue qui sont pr\u00e9sentes dans tout mon travail.<\/p>\n\n\n\n N'oubliez pas que les histoires alimentaires sont des histoires humaines. L'alimentation et la photographie ont un lien commun avec l'histoire et la m\u00e9moire, c'est pourquoi une partie de votre travail le plus important devrait consister \u00e0 faire des recherches sur l'histoire d'aliments sp\u00e9cifiques ou \u00e0 r\u00e9aliser des interviews sur des souvenirs fascinants. Bien s\u00fbr, l'\u00e9clairage, le point de vue, la proximit\u00e9 et le cadrage sont tous essentiels \u00e0 une bonne photographie culinaire, mais c'est en \u00e9tant obs\u00e9d\u00e9 par l'histoire de vos sujets - qu'ils soient humains ou comestibles - que vous parviendrez \u00e0 capturer des histoires authentiques.<\/p>\n\n\n\n Le burrito carne asada de El Compadre Taco Shop sur la 2e rue \u00e0 El Cajon, en Californie, fait partie de ma vie depuis des d\u00e9cennies et sera toujours pr\u00e9sent dans mes r\u00eaves lorsque je serai loin de chez moi. Mon plat pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 n'a donc pas vu le jour dans mon pays, mais dans d'autres terres vol\u00e9es \u00e0 proximit\u00e9. Les origines du burrito font l'objet de nombreuses sp\u00e9culations, mais le fait de placer un contenu nutritionnel dans un emballage comestible a toujours soutenu le pouvoir de transformation du trafic transfrontalier de denr\u00e9es alimentaires. Vive le d\u00e9lice portable !<\/p>\n\n\n\n J'ai \u00e9t\u00e9 inspir\u00e9 par l'histoire de ce vendeur ambulant embl\u00e9matique, qui a r\u00e9ussi \u00e0 rester en activit\u00e9 en vendant des cheesesteaks pendant pr\u00e8s de 100 ans. Le menu est simple et n'a probablement pas beaucoup chang\u00e9 au cours des nombreuses ann\u00e9es d'existence de l'\u00e9tablissement. J'ai \u00e9t\u00e9 attir\u00e9 par les photos expos\u00e9es des nombreuses personnes c\u00e9l\u00e8bres qui ont mang\u00e9 dans cet \u00e9tablissement. Ces photos constituent un contrepoint aux jeunes qui y travaillent. Sur le plan visuel, j'ai \u00e9galement appr\u00e9ci\u00e9 les couleurs rouge et argent qui se r\u00e9p\u00e8tent, ainsi que la fum\u00e9e qui s'\u00e9chappe de la viande en train de cuire et qui masque partiellement les travailleurs.<\/p>\n\n\n\n Les \u00c9tats-Unis ont accueilli des millions d'immigrants et la culture alimentaire y est tr\u00e8s diversifi\u00e9e, surtout dans les grandes villes, o\u00f9 l'on trouve des aliments provenant de nombreux pays. Ma photographie est influenc\u00e9e par une curiosit\u00e9 pour l'histoire de lieux embl\u00e9matiques tels que le \"cheesesteak spot\", mais aussi par l'histoire et les histoires qui se cachent derri\u00e8re ce que les gens de tant d'endroits et de cultures diff\u00e9rents apportent avec eux, lorsqu'ils viennent aux \u00c9tats-Unis. J'aime r\u00e9fl\u00e9chir \u00e0 la mani\u00e8re dont leurs histoires se refl\u00e8tent et se perp\u00e9tuent \u00e0 travers la collecte, la pr\u00e9paration, la vente ou la consommation de nourriture.<\/p>\n\n\n\n R\u00e9fl\u00e9chissez d'abord \u00e0 ce qui vous attire dans la sc\u00e8ne, \u00e0 ce que vous voyez d'int\u00e9ressant, de nouveau pour vous, ou \u00e0 ce que vous ressentez d'une certaine mani\u00e8re. Ensuite, cherchez des moyens de rehausser l'histoire visuellement, qu'il s'agisse d'un angle ou d'un point de vue int\u00e9ressant, d'une lumi\u00e8re ou d'un moment de la journ\u00e9e diff\u00e9rent, d'objectifs diff\u00e9rents, ou peut-\u00eatre en interagissant avec les gens. L'aspect humain est souvent ce qui m'int\u00e9resse, j'aime capturer le contexte, les gens, le cadre.<\/p>\n\n\n\n C'est une question difficile, je n'ai pas vraiment de plat pr\u00e9f\u00e9r\u00e9, car l\u00e0 o\u00f9 je vis, il est courant de manger des plats du monde entier, tout le temps. Il est difficile de dire ce qu'est la nourriture \u2018am\u00e9ricaine\u2019, surtout si l'on vit dans une grande ville, m\u00eame s'il existe des diff\u00e9rences r\u00e9gionales. Je peux penser \u00e0 certains aliments r\u00e9confortants pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s de mon enfance - un sandwich au fromage grill\u00e9 accompagn\u00e9 d'une soupe \u00e0 la tomate, une tourte au poulet, des p\u00e2tes.<\/p>\n\n\n\n J'ai toujours cherch\u00e9 des histoires int\u00e9ressantes pr\u00e8s de chez moi pour en faire des projets personnels - des entreprises que je veux mettre en lumi\u00e8re mais qui ne m'engageraient pas n\u00e9cessairement sur le plan commercial. Ces histoires deviennent souvent le travail que j'utilise pour me promouvoir aupr\u00e8s de grandes marques, et parfois elles trouvent un public plus large lorsqu'elles sont partag\u00e9es par d'autres points de vente qui les reprennent pour les distribuer.<\/p>\n\n\n\n En l'occurrence, Moriarty Meats avait r\u00e9cemment ouvert ses portes dans mon quartier. Il s'agit d'une boucherie d'animaux entiers tenue par Tom et Caitlin Moriarty, un couple qui s'est r\u00e9install\u00e9 dans l'ouest de l'\u00c9tat de New York apr\u00e8s avoir pass\u00e9 du temps en Europe, o\u00f9 Tom a acquis ses comp\u00e9tences en boucherie. J'ai commenc\u00e9 \u00e0 leur acheter de la viande et j'ai tout de suite appr\u00e9ci\u00e9 le soin que Tom mettait \u00e0 s'approvisionner aupr\u00e8s des agriculteurs locaux, \u00e0 proposer des morceaux que l'on trouve rarement dans les \u00e9piceries am\u00e9ricaines et \u00e0 partager g\u00e9n\u00e9reusement, au fil des ans, des suggestions et des id\u00e9es de recettes \u00e0 n'en plus finir.<\/p>\n\n\n\n Il m'est rapidement apparu que je devais prendre des photos de cette charmante entreprise. L'un des blogs locaux, Buffalo Rising, a accept\u00e9 de participer \u00e0 la production et \u00e0 la diffusion de l'article.<\/p>\n\n\n\n Ces derniers temps, c'est la nouvelle sc\u00e8ne gastronomique de Buffalo qui m'a le plus inspir\u00e9e, en particulier les contributions de la communaut\u00e9 d'immigrants et de r\u00e9fugi\u00e9s de la ville. Au cours des derni\u00e8res ann\u00e9es, Buffalo a \u00e9volu\u00e9, passant d'une ville principalement connue pour ses plats de base (ailes de poulet, pizzas, etc.) \u00e0 une ville qui compte un nombre croissant d'incroyables restaurants birmans, ainsi que des restaurants originaires du Sud-Soudan, du Congo, des Philippines et de bien d'autres coins du monde.<\/p>\n\n\n\n Cette croissance a \u00e9t\u00e9 soutenue par des incubateurs de restaurants et des espaces de d\u00e9marrage qui aident les propri\u00e9taires de petites entreprises \u00e0 trouver leurs marques et \u00e0 faire partie int\u00e9grante de la fa\u00e7on dont Buffalo se nourrit.<\/p>\n\n\n\n Surtout, faites-en une affaire personnelle - et ayez un point de vue sur ce que vous faites. La cuisine est une forme d'expression personnelle et les chefs mettent beaucoup d'eux-m\u00eames dans leurs plats. Prenez le temps d'apprendre \u00e0 les conna\u00eetre, de comprendre leurs opinions et leurs philosophies, et de vous en inspirer dans vos images pour que votre travail soit authentiquement li\u00e9 \u00e0 leur histoire.<\/p>\n\n\n\n Et ne craignez pas l'imperfection : elle est souvent bien plus int\u00e9ressante qu'un produit trop soign\u00e9 ou trop compliqu\u00e9.<\/p>\n\n\n\n La cuisine am\u00e9ricaine est profond\u00e9ment r\u00e9gionale, il est donc difficile de choisir un seul plat pr\u00e9f\u00e9r\u00e9. Je pr\u00e9f\u00e8re penser localement et me concentrer sur l'un de mes plats pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s qui est propre \u00e0 Buffalo : le Beef on Weck.<\/p>\n\n\n\n Si Buffalo est connu dans le monde entier pour ses ailes, je suis un fanatique des sandwichs, et mon premier amour est ce classique plus ancien et souvent n\u00e9glig\u00e9. Le sandwich se compose d'un r\u00f4ti de b\u0153uf maigre sur un petit pain g\u00e9n\u00e9reusement enduit de gros sel casher et de graines de carvi, servi avec du jus de viande \u00e0 tremper et une bonne dose de raifort. Comme beaucoup de plats r\u00e9gionaux, il est faussement simple mais infiniment variable - chaque bar et restaurant a sa propre version.<\/p>\n\n\n\n Pour ce que \u00e7a vaut, je pr\u00e9f\u00e8re la version servie au Cafe Bar Moriarty, le restaurant adjacent \u00e0 Moriarty Meats, qui utilise bien s\u00fbr son propre b\u0153uf de boucherie.<\/p>\n\n\n\n Mon amie Jessica Gasca de Story of Soil Wine m'a demand\u00e9 de photographier une r\u00e9colte de minuit \u00e0 La Rinconada Vineyard dans les Sta Rita Hills. La soir\u00e9e \u00e9tait tr\u00e8s brumeuse, comme c'est typiquement le cas dans cette r\u00e9gion viticole qui poss\u00e8de une cha\u00eene de montagnes transversale qui envoie l'air de l'oc\u00e9an dans la vall\u00e9e. Pendant les vendanges nocturnes comme celles-ci, les photos peuvent rapidement se ressembler, mais si vous \u00eates assez patient et attentif, vous commencerez \u00e0 voir des opportunit\u00e9s uniques. Dans le cas pr\u00e9sent, j'ai observ\u00e9 un ouvrier viticole en train de placer des bacs sur le tracteur. Chaque fois qu'il d\u00e9versait les raisins, il bloquait temporairement la lumi\u00e8re et je voyais une silhouette vraiment \u00e9tonnante. Associ\u00e9e au brouillard, cette silhouette donnait un aspect \u00e9th\u00e9r\u00e9 et saisissant \u00e0 la sc\u00e8ne. J'ai fini par m'accroupir au milieu de la rang\u00e9e et par avancer en canard pendant environ quinze minutes avant d'obtenir \u201cla bonne photo\u201d - je manquais toujours le moment cl\u00e9, soit que le bac \u00e9tait vide avant que la cam\u00e9ra ne d\u00e9clenche, soit que je l'obtenais juste avant que les raisins ne tombent du bac, soit que l'un des autres membres de l'\u00e9quipe se trouvait dans la \u201cmauvaise\u201d partie du cadre. Je pense que c'est un peu la v\u00e9rit\u00e9 en ce qui concerne la photographie en g\u00e9n\u00e9ral. Oui, il faut des comp\u00e9tences et des connaissances, mais il faut aussi \u00eatre patient et se trouver au bon endroit au bon moment.<\/p>\n\n\n\n Je pense que la culture gastronomique et vinicole de la Californie joue un r\u00f4le beaucoup plus important dans mon travail que la culture alimentaire des \u00c9tats-Unis dans son ensemble. Nous avons la chance inou\u00efe d'avoir acc\u00e8s toute l'ann\u00e9e \u00e0 des ingr\u00e9dients frais et locaux et d'avoir un sens aigu du lien entre la terre, les personnes qui la cultivent et celles qui cuisinent \u00e0 partir d'elle. Je pense que cette m\u00eame interconnexion se retrouve dans mes photographies. J'aime photographier des personnes passionn\u00e9es par leur m\u00e9tier et ces personnes, de mani\u00e8re presque omnipr\u00e9sente, se soucient de la terre et des ingr\u00e9dients qu'elles utilisent. La culture culinaire californienne est empreinte d'une aisance et d'une honn\u00eatet\u00e9 que j'essaie de refl\u00e9ter dans mes images, en m'attachant \u00e0 montrer le dur labeur qui permet d'amener le produit final sur nos tables.<\/p>\n\n\n\n Je dirais qu'il faut commencer par la curiosit\u00e9 et apprendre \u00e0 conna\u00eetre les personnes (ou les ingr\u00e9dients) que vous photographiez avant de commencer \u00e0 les photographier. Comme je photographie souvent des personnes qui ne sont pas toujours \u00e0 l'aise devant l'appareil photo, je commence toujours par poser des questions : Pourquoi ont-ils pris cette d\u00e9cision en mati\u00e8re de vinification ? Y a-t-il un projet qui les enthousiasme particuli\u00e8rement pour ce mill\u00e9sime ? Y a-t-il quelque chose qu'ils trouvent difficile, bizarre ou dr\u00f4le dans ce qu'ils font ? Je trouve que cela les aide \u00e0 se d\u00e9tendre et cela m'aide \u00e0 \u201cvoir\u201d diff\u00e9rentes possibilit\u00e9s de photos. Je peux plus facilement voir quelle lumi\u00e8re, quelle texture ou quel mouvement raconte leur histoire de mani\u00e8re plus efficace dans l'espace o\u00f9 nous nous trouvons. Sont-ils plus s\u00e9rieux et r\u00e9serv\u00e9s ? Je pourrais les d\u00e9placer dans un espace plus sombre avec une lumi\u00e8re plus intense. Sont-ils un peu plus gais et l\u00e9gers ? Dans ce cas, nous pourrions trouver un espace plus chaleureux avec une lumi\u00e8re diffuse. Techniquement, je dirais qu'il faut faire attention \u00e0 la direction de la lumi\u00e8re et l'utiliser pour souligner la profondeur et les d\u00e9tails, mais pour ce qui est de la narration, il suffit d'\u00eatre patient et observateur. Mes photos les plus puissantes (et les plus appr\u00e9ci\u00e9es) ont \u00e9t\u00e9 prises dans ces moments non sc\u00e9naris\u00e9s o\u00f9 la personne est compl\u00e8tement absorb\u00e9e par ce qu'elle est en train de faire et n'a pas conscience de mon appareil photo.<\/p>\n\n\n\n C'est une question difficile, car j'ai l'impression qu'une grande partie de la culture alimentaire des \u00c9tats-Unis est emprunt\u00e9e ou adapt\u00e9e \u00e0 d'autres pays. En Californie, nous sommes tr\u00e8s influenc\u00e9s par le Mexique - j'adore le ceviche et les tacos ! Je ne sais pas si c'est consid\u00e9r\u00e9 comme \u201cam\u00e9ricain\u201d, mais je pourrais manger un artichaut tremp\u00e9 dans du beurre de citron tous les soirs sans m'en lasser. Je suppose que si nous parlons de nourriture \u201cam\u00e9ricaine\u201d au sens large, j'adore un bon hamburger avec des frites maigres \u00e0 c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n\n\n\n En g\u00e9n\u00e9ral, je pense que ce que j'aime le plus dans la cuisine californienne, c'est que nous avons acc\u00e8s \u00e0 des ingr\u00e9dients frais et extraordinaires tout au long de l'ann\u00e9e. La plupart de mes plats pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s sont peu compliqu\u00e9s, mais ils sont pr\u00e9par\u00e9s avec de bons ingr\u00e9dients locaux et se marient bien avec le vin.<\/p>\n\n\n\nComment la culture alimentaire de votre pays influence-t-elle votre photographie ?<\/h3>\n\n\n\n
Quel est le meilleur conseil que vous puissiez donner aux photographes sur la mani\u00e8re de capturer une histoire culinaire ?<\/h3>\n\n\n\n
Quel est votre plat pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 dans votre pays ?<\/h3>\n\n\n\n
Glenna Jennings<\/h2>\n\n\n\n
<\/a>Quelle est l'histoire ou l'inspiration \u00e0 l'origine de votre image ?<\/h3>\n\n\n\n
Comment la culture alimentaire de votre pays influence-t-elle votre photographie ?<\/h3>\n\n\n\n
Quel est le meilleur conseil que vous puissiez donner aux photographes sur la mani\u00e8re de capturer une histoire culinaire ?<\/h3>\n\n\n\n
Quel est votre plat pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 dans votre pays ?<\/h3>\n\n\n\n
Ellen Speiser<\/h2>\n\n\n\n
<\/a>Quelle est l'histoire ou l'inspiration \u00e0 l'origine de votre image ?<\/h3>\n\n\n\n
Comment la culture alimentaire de votre pays influence-t-elle votre photographie ?<\/h3>\n\n\n\n
Quel est le meilleur conseil que vous puissiez donner aux photographes sur la mani\u00e8re de capturer une histoire culinaire ?<\/h3>\n\n\n\n
Quel est votre plat pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 dans votre pays ?<\/h3>\n\n\n\n
Luke Copping<\/h2>\n\n\n\n
<\/a>Quelle est l'histoire ou l'inspiration \u00e0 l'origine de votre image ?<\/h3>\n\n\n\n
Comment la culture alimentaire de votre pays influence-t-elle votre photographie ?<\/h3>\n\n\n\n
Quel est le meilleur conseil que vous puissiez donner aux photographes sur la mani\u00e8re de capturer une histoire culinaire ?<\/h3>\n\n\n\n
Quel est votre plat pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 dans votre pays ?<\/h3>\n\n\n\n
Heather Daenitz<\/h2>\n\n\n\n
<\/a>Quelle est l'histoire ou l'inspiration \u00e0 l'origine de votre image ?<\/h3>\n\n\n\n
Comment la culture alimentaire de votre pays influence-t-elle votre photographie ?<\/h3>\n\n\n\n
Quel est le meilleur conseil que vous puissiez donner aux photographes sur la mani\u00e8re de capturer une histoire culinaire ?<\/h3>\n\n\n\n
Quel est votre plat pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 dans votre pays ?<\/h3>\n\n\n\n
\n\n\n\nAvez-vous des images des personnes \u00e0 l'origine de la culture alimentaire des \u00c9tats-Unis ?<\/h2>\n\n\n\n